실패없는 백종원 김장김치 만드는 방법!

 

 

믿고 만드는 백종원 레시피로

올해도 맛있는 김장김치를 만들어 보세요^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[ 김장김치 재료 ]

 

절인배추 12kg                                                 
굴 1kg
찹쌀가루 100g
물(찹쌀풀용) 1.5리터
소고기다시다 2큰술(20g)
MSG 2큰술(20g)
굵은고춧가루 750g
간마늘 500g
새우젓 350g
간생강 25g
멸치액젓 500g
꽃소금 75g
황설탕 200g
무 1.5kg
쪽파 700g
홍갓 500g
청갓 700g
알타리무청 6줄기
당근 1/3개(80g)
미나리 200g

 

 

 

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[배추김치 만드는 법]

1. 물에 찹쌀가루를 넣어 풀어준다.

2. 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓인다.

3. 찹쌀 풀에 소고기 다시다 2 큰 술을 넣어 섞어준다.

4. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루, MSG를 넣어 섞어준다.

5. 무는 채칼을 이용하여 썰어준다.

6. 채 썬 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절여준다.

7. 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자른다.

8. 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비한다.

9. 당근은 채 칼을 이용하여 썰어준다.

10. 손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 한 생강, 황설탕을 넣어 섞어준다.

11. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라준다.

12. 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싼다.

13. 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 한다.

14. 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관한다.

 

 

 

 

 

 

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